Chronisch optimistisch
Zu Ostern gerate ich regelmäßig in einen Backwahn. Seien es Möhrenmuffins, Osterlämmchen oder jetzt in einer neuen Backform, die mein Sohn sich ausgesucht hat, einen Hasen. Als ich 2009 die Diagnose Laktoseintoleranz erhielt, war ich mir erstmal nicht sicher, wie ich meine Backleidenschaft weiter ausleben kann. Ich dachte sogar, dass ich meine Backbücher wahrscheinlich alle […]
Vorweihnachtszeit mit Plätzchengenuss – geht das auch in Low Carb? Ja, es geht, mit saftigen Zimtsternen.
Guckt mal hier: weiße Kuvertüre (Soja-Kuvertüre) Die laktosefreie Kuvertüre habe ich uns heute für die Weihnachtsbäckerei im Zotter-Laden geholt, nachdem ich neulich in den Supermärkten der Umgebung keine weiße Kuvertüre ohne Laktose finden konnte. Bin schon sehr gespannt, wie es schmeckt und sich verarbeiten lässt! (Und die Grenzbitter-Kuvertüre, die hat sich … uhm … […]
Walnüsse und Ahornsirup — das passt geschmacklich perfekt zusammen und beschert golden glänzende Plätzchen. Der Walnussbaum meiner Schwiegereltern beschert jedes Jahr eine reiche Ernte. Aus der sehr leckeren “Not” geboren, entstand in der Vorweihnachtszeit vor einigen Jahren dieses Rezept, das über die Jahre perfektioniert wurde. Da mein Schwiegervater, dem wir die Walnuss-Spenden verdanken, Kanada genauso […]
Keine Eier im Haus, aber einen übermüdeten 4-jährigen am Bein, der “Muuuuuuuuuuuuffins!” will, mit Tränen in den Augen. Da war basteln gefragt. Die positive Überraschung: Die Muffins gingen perfekt auf, schmeckten toll – und irgendwie knuspriger als sonst mit einer schönen Kruste.
Dieser Kuchen schmeckt frisch und saftig und kommt auch bei Menschen ohne LI wirklich gut an. Wer Obst mag, kann sich laben – und wer es lieber sahnig-süß mag, ist auch verzückt. Und hatte ich schon die knusprigen Mandelblättchen erwähnt? 😉 Für eine 26 cm Springform braucht ihr: für den Teig 100 g Pflanzenmargarine (ohne […]