Chronisch optimistisch
In Anlehnung an das Rezept für glutenfreie Weihnachtsplätzchen von Paleo360 habe ich Paleo-Spekulatius kreiert. Ich wollte unbedingt Spekulatius essen dieses Jahr! Und die gekauften glutenfreien Spekulatius schmecken mir nicht und enthalten auch oft Butter, die ich dank Laktose-Intoleranz auch nicht vertrage. Ich habe in den letzten Wochen etliche Experimente mit den verschiedensten Teigen gemacht, da […]
Neulich im Supermarkt konnte ich den frischen Cranberries nicht widerstehen. Da sie sogar aus Deutschland kamen, musste ich sie einfach mitnehmen. Zu Hause stand ich dann etwas ratlos davor. Sollte ich eine Sauce machen? Oder eine Art Marmelade? Als ich noch so darüber nachdachte, machte ich mir nebenbei ein paar Bananenmuffins. Hmm, vielleicht würde das […]
Da diese Woche Halloween ist, möchte ich Euch zwei meiner Lieblings-Halloween/Kürbis-Rezepte vorstellen. Der Anfang macht heute dieser Kürbiskuchen, den man übrigens auch gut in der Silikon-Backform oder als Muffins machen kann. Für das Kürbispüree habe ich einfach bei einem Hokkaido-Kürbis die Kerne entfernt, den Kürbis zerkleinert und mit soviel Wasser gekocht, dass er knapp mit […]
In den letzten Wochen habe ich Euch ja schon einige laktosefreien Schokoladen gezeigt. Hier nun meine absoluten Lieblingsschokoladen: Die Viviani Panama, die sogar Paleo-geeignet ist, und die Noir Quinoa. Viviani Panama 92% Wie der Name schon sagt, ist die Viviani Panama eine 92% prozentige Schokolade. Sie ist vegan und bio. Das alles macht sie noch […]
Es ist Apfelzeit! Überall werden die köstlichsten und frischesten Äpfel angeboten. Gemeinsam mit Nüssen und Zimt sind sie genau das richtige für die manchmal schon sehr grauen Tage. Zimt wirkt übrigens stimmungsaufhellend! Und natürlich sind diese Muffins laktosefrei, glutenfrei und paleo-geeignet. Ich habe diese Muffins mal wieder in der Tchibo-Backform gebacken, die unten angegebene Menge […]
Crumble ist eine englische Erfindung, wahrscheinlich des 20. Jahrhunderts aus der Zeit des 2. Weltkrieges. Dabei werden Früchte einfach mit Streuseln überbacken. Ich war immer schon verrückt danach, weil ich die Mischung aus knusprigen Streuseln mit warmer, gebackener Frucht darunter einfach köstlich finde. Streusel laktose- und glutenfrei hinzubekommen, ist ja eigentlich schon eine Kunst für […]
Seit ich Anfang der 1990er Jahre in England gelebt habe, bin ich ein großer Fan von Möhrenkuchen. In meinem glutenfrei-Blog hatte ich schon ein Rezept für beschwipstem Möhrenkuchen, jetzt wollte ich aber mal paleo-inspirierte Möhrenmuffins. Anders als die Engländer und Amerikaner mache ich aber keine Creme oben drauf – mir schmecken die ohne alles am […]
Immer wieder höre ich im Bekanntenkreis oder in Internetforen den folgenden Satz: „Warum soll ich zum Arzt gehen, wenn es mir mit glutenfreier Ernährung besser geht?“ Da ich mir schon mehrfach den Mund fusselig bzw. die Finger wund geschrieben habe, fasse ich jetzt mal alles in diesem Blogeintrag zusammen. Denn zu wissen, ob man Zöliakie […]
Morgen ist der Tag des Butterbrotes. Was für mich mit Zöliakie, Laktose-Intoleranz und Paleo-Ernährung eigentlich kein Tag ist, dem ich sonst Beachtung schenken würde. Aber als „REWE frei von“ mich kontaktierte und fragte, ob ich bei einer Aktion mitmachen wolle, dachte ich mir, es ist doch mal eine echte Herausforderung, genau für diesen Tag eine […]
Mein Göttergatte und ich haben schon länger am perfekt gefüllten Kürbis getüftelt. Unser Versuch mit Butternut war schon lecker, aber diese Version mit Hokkaido hat uns umgehauen. Mir ist vorher nie aufgefallen, dass Hokkaido eine ähnliche Konsistenz wie gekochte Maronen hat! Leider hatte ich keine Gelegenheit mehr, ein wirklich schönes Foto zu machen – es […]
Immer wieder kommt in diversen Foren die verwunderte Frage auf, warum ein Produkt laktose-/glutenfrei ist, wenn die App auf dem Smartphone doch etwas anderes behauptet. Wer diese Apps nicht kennt: man kann damit den Barcode eines Produktes scannen und die App verbindet sich mit einer Datenbank, in der Informationen über sehr viele Lebensmittel gespeichert sind. […]
Es gibt mehrere Gründe, warum Menschen sich glutenfrei ernähren. Zum einen ist da natürlich die Zöliakie-Erkrankung, bei der eine strikte glutenfreie Diät eingehalten werden muss. Dann gibt es die bisher wenig erforschte Glutensensivität, die eher mit einer Laktoseintoleranz zu vergleichen ist, denn es können noch geringe Mengen vertragen werden. Und dann gibt es natürlich noch […]
Viele Zöliakie-Betroffenen vertragen Hafer, sofern er als glutenfrei gekennzeichnet ist. Die DZG ist in ihrer Stellungnahme aus dem Jahr 2011 noch etwas zurückhaltend, hat bei ärztlichen Kontrollen und einem Aufklärungsgespräch nichts dagegen, sofern nicht mehr als 50 Gramm pro Tag verspeist werden. Wichtig dabei ist, dass der Hafer auf getrennten Feldern von anderen Getreiden angebaut […]
Seit Anfang der 90er Jahre feiere ich schon Halloween, bzw. die alte keltische Variante Samhain. Traditionell gibt es dazu immer mehrere Kürbissuppen und über die Jahre habe ich etliche Rezepte ausprobiert. Dieses Jahr ist mal wieder alles anders. Die Suppe sollte paleo-geeignet, also komplett milch- und sojafrei. Nachdem ich meine durchaus stattliche Rezeptsammlung durchgeschaut habe, […]
Gerade mit Kindern ist es ja manchmal echt schwierig, etwas gesundes auf den Tisch zu bringen, dass ihnen auch schmeckt. Diese Bananenpfannkuchen auf Paleo-Art sind bei unser der absolute Renner. Und das beste ist, es ist kein Haushaltszucker oder Honig notwendig, da die Bananen schon genug Süße geben. Das Rezept ist denkbar einfach und die […]
Endlich ist wieder Blaubeerzeit. Auf einer amerikanischen Seite habe ich dieses super einfache Rezept für Blaubeer-Muffins nach Paleo-Art gefunden. Sie sind sehr, sehr schnell zusammengerührt, so dass man sie auch gut schnell abends noch machen kann. Und natürlich sind sie glutenfrei, laktosefrei und paleo tauglich! Zutaten 240gr Mandelmehl 3 Eier 60 Gr Honig 1/2 TL […]
In dem Gartencenter Ahrens+Sieberz, in dem ich seit Monaten regelmäßig einen Nachmittag verbringe, während ich auf meinen Sohn warte, macht der Entertainer Ross Anthony ein neues Café auf. Heute Abend hat er ein Bild von dem Bananenkuchen seiner Großmutter auf der Facebook-Seite des Cafés gepostet – den werde ich natürlich nie probieren können (habe eine […]
Von einer Freundin auf Facebook bekam ich, nachdem ich den Link zu meinen Blogeinträgen über laktosefreie Schokolade gepostet hatte, den Hinweis, dass auch die Lindt Edelbitter Mousse Sorten größtenteils laktose- und glutenfrei seien. Klar, dass ich die dann sofort probieren musste! Bis auf die Pistazien- und Minzschokolade sind übrigens alle Sorten der Mousse-Reihe gluten- und […]
Eine Freundin, die sich schon seit Jahren Paleo ernährt, brachte mich auf die Idee, kleine Powerballs zu machen. Da ich gestern auf einem Markt vier Packungen Himbeeren gekauft habe, dachte ich, ich sollte die beiden Ideen mal vereinen. Und tatsächlich habe ich ein sehr leckeres Rezept auf dieser amerikanischen Webseite gefunden. Im Originalrezept wird noch […]
Keine Sorge, mein Göttergatte hat mich nicht verlassen. Im Gegenteil, er unterstützt mich, wo er nur kann, backt sagenhaft gute glutenfreie Brote und ist immer auf der Suche nach neuen glutenfreien Produkten. Aber nach den ersten 4 Monaten mit Zöliakie fühle ich mich wirklich, als hätte ich Liebeskummer. Denn es ist ja auch ein Abschiednehmen… […]