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Laktosefreie und glutenfreie Scones

Glutenfreie und laktosefreie Scones

Rezept für britische gluten- und laktosefreie Scones mit Marmelade und Sahne anstatt Clotted Cream
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 6 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Großbritannien
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 100 g Maniokmehl
  • 50 g Reismehl Vollkorn
  • 50 g Reismehl hell
  • 50 g Kartoffelmehl
  • 15 g Zucker
  • 10 g Xanthan
  • 1/2 Tüte Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Größe L
  • 50 g kalte (bei Bedarf laktosefreie) Butter
  • 130 ml kalte Milch
  • 1 Eigelb Größe L

Zubereitung
 

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, bei Umluft auf 180 °C vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  3. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Mit dem Ei zu der Mehlmischung geben und alles schnell verkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Einige Butterstückchen dürfen noch sichtbar sein.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ungefähr 3 cm Dicke ausrollen.
  5. Mit einem Ausstecher oder einem Glas mit dem Durchmesser von 6 cm ausstechen.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit der Mischung die Oberseite der Scones bestreichen.
  8. Für ungefähr 15 Minuten backen bis die Oberseite der Scones goldbraun ist.