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Die fertigen Osterkekse

Glutenfreie und laktosefreie Osterkekse

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 Eier Bio oder Freiland
  • 70 g geschmolzenes Kokosöl
  • 170 g flüssigen Honig
  • 190 g helle gemahlene Mandeln wir haben es mit dunkleren gemacht, deshalb sind die Kekse nicht so hell
  • 60 g Kokosmehl plus Ein wenig zum Ausrollen
  • 120 g Maniokmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • Vanille aus der Mühle

Zubereitung
 

  1. Den Ofen auf 170C vorheizen.
  2. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Die drei Mehle, das Natron, Salz und die Vanille in einer kleinen Schüssel mischen.
  4. In einer großen Schüssel Eier, Kokosöl und Honig gründlich verrühren.
  5. Die trockenen Zutaten in die flüssigen geben und wieder gründlich verrühren.
  6. Zum Ausrollen ein Brett und den Teig immer wieder mit etwas Kokosmehl bestäuben, damit der Teig nicht zu sehr klebt.
  7. Kekse ausstechen und vorsichtig auf die Backbleche legen.
  8. Für 10-15 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, sich zu bräunen.
  9. Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen.