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Apfel-Zimt-Muffins

Schnelle Apfel-Muffins mit Zimt

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Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen: 26 Stück (6 große, 20 kleine)
Gericht: Gebäck
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 4 Eier Gr L
  • 150 g Zucker
  • 300 g Schär Mix Kuchen und Kekse
  • 150 g Sonnenblumenöl - oder ein anderes neutrales Öl
  • 200 g laktosefreien Schmand
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 TL flüssige Vanilleessenz
  • 4 Äpfel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
  2. Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  3. Zucker, Eier und Vanilleessenz in einer großen Schüssel schaumig rühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren.
  5. Nach und nach die Mehlmischung zur Zucker-Ei-Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln.
  7. Die geraspelten Äpfel unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
  9. Die kleinen Muffins 20 Minuten backen, die großen ca. 25 Minuten.
  10. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.