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Mohnmuffins, glutenfrei, laktosefrei, paleo

Mohn-Muffins, glutenfrei, laktosefrei, paleo

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Kokosmehl
  • 2 EL Mohn
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 50 g geschmolzenes Kokosöl oder Butter bzw. Ghee
  • gemahlene Vanille aus der Mühle oder eine halbe Vanilleschote ausgeschabt
  • 100 g Honig
  • 3 Eier
  • 30 g gehobelte Mandeln

Zubereitung
 

  1. Den Ofen auf 160 Grad Celcius vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel die Mandeln, Kokosmehl, Mohn, Natron, Vanille
  3. und Salz verrühren.
  4. Die Eier, Honig und das Kokosöl dazugeben und mit einem Handrührgerät verrühren - die sportlichen unter uns können natürlich auch per Hand rühren. ;-)
  5. In die Muffinsformen geben und ca. 15 Minuten backen bzw. bis die Stäbchenprobe gelingt - das hängt von der Größe der Muffinform ab.