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halloween, kürbissuppe

Meine Lieblings-Halloween-Kürbissuppe

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 El Schalottenwürfel
  • 1 kg Kürbiswürfel Eine Mischung aus Hokkaido rundem Inneren es Schnitzkürbis klappt am Besten!
  • 2-3 mehlig kochende Kartoffeln
  • 60 g Butter oder Koksöl
  • 1 El gehacktes Zitronengras
  • 1 Tl frische geriebene Ingwerwurzel
  • 1/2 gehackte Chilischote
  • 1 Tl mildes Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Nelke
  • 1 Kardamonkapsel
  • 100 ml trockenen Weißwei
  • 400 ml Geflügelfond oder selbstgemachte Geflügelbrühe
  • Salz
  • 1/2 TL Kokosblütenzucker
  • 2,5 El Limettensaft
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 El Koriandergrün

Zubereitung
 

  1. In einem größeren Topf die Schalotten, den Kürbis und die Kartoffeln in 30 g Butter/Kokosöl andünsten. Zitronengras, Ingwer, Chili, Curry, Nelke, Kurkuma und Kardamon unterrühren und etwas mitdünsten lassen.
  2. Weißwein und Fond dazu geben, mit Salz, dem Kokosblütenzucker, Limettensaft und Muskat würzen.
  3. Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, anschließend mit einem Pürierst fein pürieren.
  4. Die restliche Butter oder Koksöl unterrühren. Die Suppe eventuell noch einmal nachwürzen, mit Koriander bestreuen und nicht zu heiß servieren.