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Mein Sohn mag den Kürbiskuchen
Julia Stüber

Kürbiskuchen für Halloween

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht: Kuchen, Muffins
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Kokosmehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1/2 TL Vanille
  • 4 Euer
  • 90 g geschmolzenes Koksöl
  • 100 g Honig
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 225 g Kürbispüree

Zubereitung
 

  1. Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Mandeln, das Kokosmehl, Natron, Salz und die Gewürze in einer kleineren Schüssel zusammenrühren.
  3. In einer größeren Schüssel das Kürbispüree, die Eier, das Koksöl, den Honig und den Apfelessig gründlich verrühren.
  4. Die trockene Mischung in die größere Mischung geben und ebenfalls gründlich verrühren.
  5. In eine gefettete Backform geben.
  6. Bei einer Kuchenform den Teig 40-45 Minuten backen, bei der Silikonform 20-25 Minuten. Wenn die Stäbchenprobe gelingt, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.