Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, das Kokosmehl, den Zimt, Natron und Salz in einer größeren Schüssel gründlich verrühren.

Anschließend die Eier, das Kokosöl, Honig dazugeben und schnell verrühren. Zum Schluss die Äpfel dazugeben.

In die Muffin-Form geben.

Für 25-30 Minuten (je nach Form) backen.

Abkühlen lassen und genießen!