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glutenfreie Proteinkekse

Glutenfreie Proteinkekse

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 12 Minuten
Gericht: Gebäck
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 100 g glutenfreies Mehl
  • 50 g veganes Proteinpulver z.  B. mit Schoko- oder Vanillegeschmack
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 80 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 60 ml laktosefreie Milch
  • 60 ml Kokosöl oder ein anderes mildes Pflanzenöl, geschmolzen
  • 1/2 TL Vanilleextrakt optional
  • 30 –50 g Kakaonibs

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Proteinpulver, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.
  3. Das Ei, laktosefreie Milch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben und verrühren.
  4. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Die Kakaonibs unterheben.
  6. Mit einem Esslöffel Teigportionen abnehmen, Kugeln formen und leicht flach drücken.
  7. 10–12 Minuten backen. Die Kekse sind beim Herausnehmen noch weich und werden beim Abkühlen fest.
  8. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen – oder noch lauwarm genießen!