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Glutenfreier Pflaumen Crumble - paleo-geeignet

Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Nachtisch

Zutaten
  

  • 180 gr Kokosraspeln
  • 55 gr Mandelblätter
  • 2 Eiweiß
  • 1 Tl Vanille z.B. aus der Vanillemühle - Alternativ eine Vanilleschote auskratzen
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 170 gr Honig
  • 1,5 Kilo Pflaumen egal welche Sorte, entsteint und geviertelt
  • Nach Belieben und Bekommen: Vanilleeiscreme geschlagene Sahne oder ähnliches

Anleitungen
 

  • Zunächst die Kokosraspeln in einer Pfanne bei geringer Hitze anrösten lasseb.
  • Für die Streusel das Eiweiß, Vanille, Salz, einen halben Löffel Zimt und Honig in einer großen Schüssel so lange mit der Küchenmaschine o.ä. schlagen, bis die Masse steif wird.
  • Die Kokosnüsse und die Mandelblätter vorsichtig unterrühren.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmässig und nicht zu dünn (0,5 - 1 cm) darauf verstreichen.
  • Die Streuselmasse für ca. 20 Minuten bei 160 Grad backen bis sie gold-braun wird. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Füllung die Pflaumen, den Honig und einen halben Teelöffel Zimt in einer Backform mit ca. 20 x 30 cm verrühren.
  • Die Streuselmasse zerkrümeln und gleichmäßig auf der Pflaumenmischung verteilen.
  • Damit die Streusel nicht verbrennen, eine Alufolie über die Backform spannen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf noch entweichen kann.
  • Für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben - das hängt vom Reifegrad der Pflaumen ab. Wenn sie in ihrem eigenen Saft blubbern, sollten sie lang genug drin gewesen sein.
  • Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen und mit Vanilleeis, Schlagsahne oder einfach pur genießen!