Zerkleinere zuerst die Möhren und nimm sie dann raus.

Zerkleinere nun die Datteln und die Kokosflocken, bis sie sich gut vermischt haben und zusammenkleben.

Gibt die Mandeln, die Möhren, Zimt und Vanille dazu und verrühre alles im Zerkleinere, bis es gut durchgemischt ist.

Gibt die Kokosmilch dazu und rühre solange weiter, bis sich alles verbunden hat. Wenn es im Zerkleinerer nicht geht, rühre mit einem Löffel weiter - bei mir war der „Teig“ so fest, dass das Messer nicht mehr rankam.

Rolle den Teig in Bälle ungefähr von der Größe von großen Murmeln (oder je nach Geschmack).

Am Besten im Kühlschrank aufbewahren!