Mohn-Muffins, glutenfrei, laktosefrei, paleo
Zutaten
- 125 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL Mohn
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 50 g geschmolzenes Kokosöl oder Butter bzw. Ghee
- gemahlene Vanille aus der Mühle oder eine halbe Vanilleschote ausgeschabt
- 100 g Honig
- 3 Eier
- 30 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 Grad Celcius vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Mandeln, Kokosmehl, Mohn, Natron, Vanille
- und Salz verrühren.
- Die Eier, Honig und das Kokosöl dazugeben und mit einem Handrührgerät verrühren - die sportlichen unter uns können natürlich auch per Hand rühren. ;-)
- In die Muffinsformen geben und ca. 15 Minuten backen bzw. bis die Stäbchenprobe gelingt - das hängt von der Größe der Muffinform ab.