Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Muffinform einfetten.

In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Natron, Salz und die Gewürze mischen.

In einer kleinen Schüssel die Eier leicht verquirlen.

Die Eier, Kürbis, Kokosöl, Vanille und Honig zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

In die Muffinform geben und mit den Nüssen garnieren. Man kann auch noch etwas Gewürz oder Kokosblütenzucker drüber streuen - aber Achtung: nicht zuviel!

Je nach Größe der Form 15 Minuten (bei Minimuffins) oder 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.