Wirkt die Laktase in laktosefreien Produkten auch noch, wenn ich sie erhitze?

Ja! Denn in einem laktosefreien Produkt hat die Laktase ihre Arbeit schon getan – der Milchzucker ist bereits aufgespalten.

Anders sieht das bei Laktase-Tabletten aus, die sollte man nicht mit einem heißen Kaffee o.ä. zu sich nehmen, da die Hitze die Wirkung der Laktase beeinträchtigt.